【珍馐记】
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【001 鸡汤小馄饨（一）】
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【002 鸡汤小馄饨（二）】
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【003 鸡汤小馄饨（三）】
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【004 蜜豆豌豆黄（一）】
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【005 蜜豆豌豆黄（二）】
005 蜜豆豌豆黄（二）
顾念溪忍不住笑了起来，”你啊就是井底之蛙，没吃过好吃的，所以才会觉得我的饭菜味儿不错，要是尝了京城酒楼大师傅们做的菜，兴许就不会这样说了。“
她向来是个喜欢享乐的，见铺子今儿找不到，便不找了，就带着阿魏打道回了客栈，这一路还没忘记买些些肉脯、蜜枣些零嘴。
赶路一个多月，两人都累了，要小二送了些饭菜上来，用了些，梳洗之后则歇下了。
顾念溪却有点睡不着。
她在想该怎么找姐姐，就用官妈妈做的拿手菜好了，她记得官妈妈和她说过，小时候姐姐最爱吃的就是官妈妈做的酸笋鸡皮汤。
这道菜是她在梦里的一本书学到的，这本书好像叫什么《红楼梦》。
还记得当初她三岁时，她们几个赶路，姐姐病了，她便出了个主意叫官妈妈做了这道菜，更是按照《红楼梦》里头叫了这个名儿，当时还惹得官妈妈好一阵嘀咕，直说汤里头没有鸡皮，明明用的是鸡胸肉，为何要叫这个名字？
对于小时候的事，她都记得不大真切，却记得逃命时难得买了一只鸡，姐姐却将碗里的鸡肉夹给了她，嘴里更说着——以后若是等我们安定下来，我一定要官妈妈天天做这道菜给我们阿蛮吃。
阿蛮是她的小名。
顾念溪相信，只要姐姐尝了这道菜，亦或者听到这道菜名，肯定是会来找她的。
所以啊，她必须得在偌大一个京城打将自己小铺子的招牌打出来！
怎么扬名立万，这就成了个问题。
她厨艺不错是一回事，可她更知道京城是燕朝最繁华的地界儿，奇人异士层出不穷，厨艺比她好的不知道有多少，想要在京城崭露头角不算一件容易的事儿。
首先，寻找铺面就是她面前的拦路虎。
翌日一早，顾念溪便带着阿魏去街上转了转，零嘴买了不少，却未看到一张“此铺转让“的告示。
顾念溪捧着手中的烧饼啃的是咬牙切齿，”这些人也是奇怪，我出高价买了他们的铺面，他们居然不愿意？“
她给出的价位是十分吸引人的，每当旁人一脸惊愕问起其中缘由，她总是一副”钱不钱的无所谓，关键是交个朋友“的表情。
”换成是我，我也不愿意的。“阿魏扫了顾念溪一眼，只觉得自家姑娘简直把烧饼当成了仇人似的，”我可是听人说了，这种旺铺别说买了，想租到都难，姑娘别看这些铺子都是做些小生意，只怕背后的主人不得了，谁愿意卖把自个儿的聚宝盆卖掉？“
顾念溪微微叹了口气，道：”那租也成啊！“
可偏偏她连租也租不到，这些主儿都是不缺银子的，价开低了不愿意，开高了总觉得其中有鬼，是更不愿意。
顾念溪有点看不透。
可没办法，铺子还得继续找，转了一圈并没有结果，怏怏回去。
没想到店小二听说她们在找地段好的铺子，只道：”……既然姑娘觉得价格高些也无所谓，就是要位置好，我倒是知道一家铺子空着，在前街最好的地段，位置那叫一等一的好，店面虽不大，可也能摆上十几张桌子，后头还有个小院儿，方便姑娘住。“
【005 蜜豆豌豆黄（三）】
005 蜜豆豌豆黄（三）
还有这等好事儿？
顾念溪面色一喜，还没容她来得及高兴，就听那店小二挠头道：”不过那铺子应该不会对外出租的，先前我替我们掌柜的去看过，甭管出多高的价钱，他们都不租！“
顾念溪忙道：“这么好的位置不愿意租出去？这是为何？”
店小二颇有些自豪道：”这姑娘就有所不知了，这铺子啊可是宁国公府的，宁国公府乃是武将世家，出过几位镇国大将军，还出过皇后，前头那位宁国公夫人更是皇上的嫡亲胞妹，真是满门富贵，这样的人家还会缺银子？“
顾念溪也算是看出来了，这位店小二敢情是在逗自己玩？
不过凡事都得试一试才知道。翌日一早，顾念溪就按照店小二给的地址去瞧了瞧宁国公府的那间铺子。
铺子还真如店小二所言，瞧着很不错，位置极好，可一看就知道空置了许久，连门都有些腐了，与周遭的热闹喧嚷形成了鲜明的对比。
顾念溪瞧了瞧，觉得很满意。
据店小二所言，整条街的铺子都是宁国公府的，哦，不，应该是故去的保宁长公主的，如今这些铺子则是保宁长公主独子，宁国公府世子宋宴的，这些铺子自不会是宋宴亲自打理，都是交由身边大管事管的。
比如现在顾念溪要去的这家药材铺，那就是是宋宴自己开的，据店小二所说，每逢初一十五都会有宋宴身边的管事前去收账，若是她运气好的话，还能见到管事，直接与管事接洽。
恰好今儿就是三月初一。
顾念溪则去了药材铺等着宁国公府的管事。
说起来，顾念溪也算是运气好，刚进门就听人说起小叶管事已经来了，正在看账本，说明来意之后，则有人进去禀告。
顾念溪坐在外头等着，这一等就是一炷香的时间，期间还有个绞了刘海的丫头端着豌豆黄和茶水出来。
她一向不大爱吃京城的点心，总觉得干巴巴的，还甜的发腻，可她记得官妈妈和她说过，她小时候最爱吃的就是豌豆黄，如今尝了一块。
嗯，味道不算太甜，应该不是用的普通蔗糖，而是用的蜂蜜，口感绵糯，入口即化，里头还裹着一颗颗红豆蜜馅。
在这一刻，顾念溪真的感受到了世家和寻常老百姓的区别，就单单从这一碟子豌豆黄上。
众所周知，豌豆黄是用豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块制成，这口感如细沙般的豌豆黄是如何将一颗颗饱满的红蜜豆包进去，且让豌豆黄一块块形而不散，那是大有学问的。
越是简单常见的吃食，想要做的精做的巧，那就越不简单。
顾念溪尝了两块豌豆黄，呷了一口香片，满口茉莉清香，只觉得这宁国公府还真是大户人家。
她正愣神，就被人请了进去。
叶管事和顾念溪想象中不大一样，她原本以为自己会见到个大腹便便，已过中年的管事，没想到她却见到了个英俊小生，看样子也就二十出头的年纪，若是旁人不说，她肯定是以为哪个文弱书生进来抓药的。
【007 雪花马蹄珠（一）】
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【008 雪花马蹄珠（二）】
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【009 雪花马蹄珠（三）】
009 雪花马蹄珠（三）
叶七觉得有戏，喜声应了一声便下去了。
到了夜里，宋宴做了个梦，梦见母亲抱着他坐在后院的葡萄藤下，他馋那枝上挂着的青青的葡萄，被他缠的没法，母亲只能要丫鬟给他洗了几颗葡萄，他尝了一口酸的牙都掉了，气的哇哇大哭……
梦醒了。
他觉得有点惆怅，上次去那铺子时还是去年夏天，母亲命人种下的葡萄藤早已枯死，后院的杂草长得比人都高……哪里还有当年的影子？
从那次之后，他再也没去过了。
天蒙蒙亮的时候，宋宴就起来去了书房，可一个字都看不进去，脑袋里翻来覆去想的都是母亲临终时拽着他手的模样——琳琅啊啊，马上就要到你的生辰，还记得去年你生辰时我还能强撑着给你做一碗长寿面，今年这长寿面只怕只能叫孙嬷嬷给你做了，我的儿子，我还没看到你长大，还没看到你娶妻生子了……等着你娶了媳妇，有了孩子，一定要抱到我坟头叫我瞧瞧，这样我才能安心呐……
琳琅是他的乳名，呵，是他那个好父亲亲口替他取的。
琳琅？
多好的名字啊！
可打从母亲去世之后，他不许那个人这样喊他，光是听见，他就觉得恶心。
如今时候尚早，宋宴想去那间铺子瞧瞧，那里是他和母亲度过最后一段快乐的时光。
只是他刚上马，宫里头却传来消息——皇上要见他。
**
顾念溪等啊等，一直等了两三日也没能等到叶七的消息，这几日她几乎是日日都去那铺子寻叶七。
功夫不负有心人，还真叫她等到了叶七，一见到叶七便热络上前打招呼，“小叶管事”！
瞧，她来的多勤，连这称呼都分清楚了，“小叶管事”是称呼叶七的，“叶管事”是称呼叶七他爹的，父子两人分工明确，都是替宋宴办事的。
叶七一见到顾念溪，则拍着脑袋道：“原来是顾姑娘，你瞧我这记性，最近事情太多了，居然忘了姑娘还等着我的信儿。”
他这是托词，平日里跟在大人身边见过的魑魅魍魉多了去了，遇到那些黏糊甩不脱的冷上几日旁人就晓得他这是什么意思，没想到这位顾姑娘倒是个有恒心的。
顾念溪几乎日日都来，有的时候一日来几次，就算是叶七不来，可这话也会传到他耳朵里去的。
不管叶七是不是装傻，她不在乎，这做生意若好面子怕跌份儿，这生意也做不长久，“不碍事的，小叶管事是大忙人，只是我想问问世子爷可有回话？”
叶七摇摇头，低声道：“这铺子，大人说了，不租，顾姑娘还请回吧，我已经吩咐人去帮顾姑娘留意着，若咱们家有旁的铺子空出来定第一时间通知顾姑娘的。”
顾念溪知道这话又会托词，却是打破砂锅问到底，一直追问。
有些事情，叶七不敢随便说。
顾念溪晓得他也是为难，含笑道：“我知道小叶管事是大忙人，我也不想在这路边攀着小叶管事一个劲儿说话，说多了，也实在是叫您为难，我看不如这样，您可否安排时间让我见见世子爷？”
【010 樱桃酱（一）】
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【011 樱桃酱（二）】
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【012 樱桃酱（三）】
012 樱桃酱（三）
接下来的事儿便极好商量了，叶七是个大忙人，顾念溪是个爽利的，半个时辰便商量完了，租金每个月一百两银子，一年一付，顾念溪签了两年的锲约，因铺子空置许久，里面杂乱不堪，叶七便免了一个月的租金。
看了地契，画了押，一次性/交了一千二百两银子，顾念溪只觉得心里空落落的。
叶七只当她是为以后犯愁，道：:”以后要是有人上门闹事，顾姑娘只管报出宁国公府的名号来，京城里，众人还是要给宁国公府几分面子的。“
两个小姑娘家家的在京城讨生活，并不简答！
顾念溪不知叶七说的是客气话还是真心话，反正是谢了又谢，也顾不上如今正是吃晚饭的时辰，领了钥匙则去了铺子里。
一路上，阿魏肉疼不已，一直念叨着一千二百两银子都够再广阳买间三进的院子，心疼的能滴出血来，”姑娘，我们这次进京统共就带了五千两银子来了，这光是租金就去了一千二百两银子，还有置办桌椅，请人……到处都是花钱的地方。“
”叫我说，这个小叶管事叶太黑了点，明明宁国公府不缺银子，还租这么贵，还有他们那个什么世子，没看我都知道他不是什么好东西……“
顾念溪忍不住笑了起来，她很难与阿魏解释京城与广阳的物价根本就不是一个水平线上的，其实在京城，如此地段的铺子一百多两的租金根本就不算贵。
等着开了门，进了铺子，顾念溪更觉得这铺子是物超所值，虽说屋子里布满灰尘与蜘蛛网，装修也古朴，可里头用的桌椅皆是梨花木，特别是后院又大又亮堂，还有一架秋千。
后院有五间屋子，里头的家具是一应俱全，特别是那书房里还摆着檀木做的书桌与一架蒙了灰的古琴，八角珐琅香炉里还有未燃尽的沉水香……想必这院子从前是位极讲究的人住的。
就连心疼银子的阿魏见了脸色也好看了不少。
顾念溪虽不是个心疼银子的，可想着以后铺子开了，哪哪儿都是要用银子的，便打算将原先供人看书的长桌和搁书的多宝格都用了起来。
长桌是用来当餐桌的，虽旧了点，可顾念溪去绸缎铺买了几匹姜黄色的麻布，上头要阿魏加了些穗子挂上去，瞧着屋内亮堂了不少。
门口香樟树上点点翠芽，屋内长桌亮眼夺目，便是站在门口扫上几眼，也觉得赏心悦目。
因囊中羞涩，顾念溪带着阿魏去街上淘了些便宜的古玩回来，请了书生画了几幅耕牛图、美人图一些画挂在墙上，到了最后还自己做了干花儿摆在多宝格上，铺子里更是点上了熏香。
阿魏瞧见，只琢磨出不对劲来，这哪里是开饭馆的样子？
该丢的丢，该买的买，顾念溪又寻到卖馄饨妇人那里请她帮自己寻几个人将铺子里里里外外都拾掇干净整齐，已经是两日之后的事情。
【013 猪油葱花饼（一）】
013 猪油葱花饼（一）
付了工钱，送走了帮工的妇人，顾念溪捧着阿魏买回来的猪油烧饼就啃了起来。
说实在的，猪油烧饼买回来已经有一会儿了，原本烤的酥脆的烧饼已有些皮了，一口咬下去只觉得油腻腻的，实在是难以下口。
顾念溪吃了两口就吃不下去了，拖着下巴坐在秋千上，“我可真想官妈妈做的猪油葱花饼，又酥又脆的，一口咬下去，满口鲜香……也不知道官妈妈这个时候在做什么……”
阿魏顿时觉得手中的猪油烧饼就不香了。
两人格外想念官妈妈。
其实吧，她们俩儿与其说想念官妈妈，倒不如说这个时候的她们更想念官妈妈做的猪油葱花饼，猪油烧饼哪里都有，做的好吃的也不在少数。
但偏偏顾念溪嘴巴极刁，总觉得光是猪油烧饼虽酥脆有了，香味儿也有了，却是太油腻了些，吃上两口还行，吃多了就觉得有点受不住。
她便教官妈妈用葱油，如今猪油对寻常老百姓家都是好东西，可不敢瞎折腾，也就没有葱油这么一说。
和面时拌上一大坨猪油和葱花，将面皮擀的薄薄的，热锅冷油下锅，起锅前撒上一层芝麻……
一口咬下去又香又酥又脆，那滋味，真是要多美就多美！
顾念溪只觉得自己最近瘦了许多。
翌日一早起来又是繁忙的一天，很多时候食物味道好不好吃不仅和师傅的手艺有关，更是和食材、锅碗瓢盆都有关系，光是买砂锅、碗碟、铁锅这些东西又让顾念溪难受了一把。
磨刀不误砍柴工嘛！
顾念溪不忘这样安慰自己，回去的路上，她恰好从馄饨铺儿经过，卖馄饨的妇人花大娘见了拉住她，非得请她们吃馄饨，“……顾姑娘你这办法可真好，这几日我的生意好了不少，人人都夸我馄饨做的味道好咧！你以后得常常过来，我请你们吃馄饨！”
顾念溪笑着说好，更是说出自己马上要开饭馆的事情来，听的花大娘直咂舌，”……我的乖乖哟，那地方还能用来开饭馆？你们这两个小姑娘，哪里能撑的起来饭馆？“
顾念溪知道她也是一片好心，笑着说没事儿，”成不成总要试一试，花大娘，正好有件事想请您帮忙，我和阿魏两个人开铺子，怕是有些忙不过来，您认识的人多，能不能帮我问问有没有愿意来帮工的？“
花大娘是一口答应下来，直说这件事包在她身上。
回去之后又是好一通忙活，顾念溪更是不忘给自己的房间摆上几尾肥肥胖胖的锦鲤，寓意好运当头。
她更不忘在街头找上几个小娃娃，四处散播消息，说是宁国公府的铺子租出去啦，马上要开饭馆啦！
这就是噱头！
顾念溪抓住寻常百姓的心里，宁国公府的这间铺子空了十几年，谁人路过都道一声可惜，没想到如今却开张呢？
众人自然好奇得很，一时间议论纷纷，这铺子还没开起来就已经是响彻京城。
【014 猪油葱花饼（二）】
014 猪油葱花饼（二）
顾念溪神秘一笑，“牌匾我已经叫人做好了，咱们的铺子就叫做‘京城小饭馆’，开业那天才会送过来，好让众人一探究竟。”
京城小饭馆？
阿魏只觉得她是不是在逗自己玩。
关于饭馆的名字，顾念溪也承认自己起的稍微有点随意，可牌匾已经定做了，银子都花出去了，可没有转寰的余地，“这名儿挺好的，接地气，叫人一听就能记得了，你说是不是？”
这一点阿魏倒是不能否认、
顾念溪这名字起得虽随意，可一点都不影响铺子开业时的火热。
不得不说，顾念溪这噱头用的极好，再加上宁国公府这间铺子空了十几年，谁都想要来瞧瞧到底是谁能有本事盘下这间铺子。
众人来铺子跟前一瞧，原是个妙龄女子。
哦……
这下众人都懂了。
不过不要紧，五日之后，也就是三月十五，铺子开张了。
可在这个关键的时候，阿魏却提出了一个很严重的问题来，“姑娘，咱们的铺子叫什么名儿？我记得京城最有名的酒楼名字一个比一个大气，咱们这铺子取什么名儿？”如今这世道对女子本就格外苛刻，对那生的好看的女子就更带有偏见，想着这等女子怕是走的些旁门左道这才租下了铺子，顿时是议论纷纷。
对于这些议论，顾念溪倒不是很在意，嘴长在别人身上，要怎么说那也是别人的事儿，她犯不着在意。
今儿是京城小饭馆开门第一天，顾念溪将更多心思放在了一炮打响自己的招牌上。
她只卖一道菜，那就是糟鹅掌。
糟鹅掌乃是《红楼梦》中的名菜，更是大观园中的香饽饽，可见味道有多好。
糟鹅掌是用香糟为调料烹制，香糟是绍兴黄酒的酒糟加工而成，味道又香又淳，早在开门之前，顾念溪就去了酒坊一趟，预定了香糟，当时酒坊老板听了只觉得不解，这东西要了能做什么？可架不住有人愿意给银子，自然是喜咪咪答应了。寻常糟菜的做法都是先用佐料腌制，接着便用香糟，如此烹饪虽是这个味儿，可口感却差了不少。
这次顾念溪的做法是完全不一样，她是先把鹅掌洗净用白醋浸泡，减去指甲焯水，倒入黄酒再次焯水，接着放八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒、干花椒、干辣椒等材料煮开。
她是极讲究的，锅用的是砂锅，大火煮开小火慢炖，用的汤底是鸡架汤，味道鲜美，足足煨了一个多时辰，到了最后筷子轻轻一夹，鹅掌便断了，可以说是入口即化。
顾念溪迅速将鹅掌捞起来，放入冰凉凉的井水里湃着。
过了两次凉水，便是轮到阿魏忙活起来——给鹅掌去骨。
鹅掌肥厚鲜美，再加上顾念溪将这鹅掌炖的入口即化，给鹅掌去骨倒也简单，阿魏边偷吃边去骨，一个时辰便忙活完了。
接下来顾念溪便用绍兴米酒，香糟，少许盐和糖调制好了酱汁儿，快速用大火收汁，那味儿……说是香飘数里都不过分。
阿魏连吃了七八个，只说鲜的舌头都要掉了。
【015 猪油葱花饼（三）】
015 猪油葱花饼（三）
顾念溪也爱吃，她这做法其实和常人做的有很大区别，一来她这鹅掌是用冷水湃过，虽酥软，却也不是一点嚼劲都没有；
二来是寻常人都是会用香糟将鹅掌小火焖一夜，她觉得这样不好，会让鹅掌味道太单一了，今日她做的鹅掌猛地一吃带着酒香，微微带着甜味儿，可一口下去，又带着香料的香气，带着麻，带着辣……
入口之后可以说是有好几种滋味，还真是百嗜不如双趾掌！
顾念溪是费了些心思的，想着又是鹅掌，又是香糟，又是绍兴米酒的，花费不小，只怕寻常百姓家根本就负担不起，便在里头加了些藕片、笋子和野菇子，如今正是笋子正嫩，野菇子正出的时候，不仅价格便宜，味道还十分鲜美。
她索性在门口放了两个砂锅，边做边卖，这样更有吸引力。
饭馆门口本就是人头攒动，众人是第一次听说饭馆里不能点菜的，眉头一皱，这是哪里来的什么规矩？可闻到这扑鼻的香味儿，还是忍不住上前问了问煮的是什么。
开门做生意的，讲究一个笑脸迎人，不管买不买，顾念溪都笑眯眯解释，“……这是糟鹅掌，京城很少有这道菜的，您若是觉得香，可以买些尝尝看！”
一分价钱一分货，一份糟鹅掌就算是搀着配菜一起卖，这价格还是不便宜，顾念溪卖的是三百文。
不过她觉得不贵，可寻常老百姓却觉得已经是天价了。
五百文那就是五百个铜板儿，半贯铜钱，可以买几十斤大米，就一碗鹅掌配上几片藕和莴苣，就能值几十斤大米？
就算是抢钱也不是这样抢的啊！
不少老百姓原本是想要买些尝一尝的，可听闻“天价”之后，摇着头走了。
可京城是哪儿？
这可是天子脚下，什么都不缺，最不缺的就是那等达官显贵、富贵之人，宁国公府作为京城之中一等一的勋贵之家，这间铺子也是京城地段最好的铺子之一，为何空了这么多年，很多人并不知道内情，多得是人好奇，如今也不免有仆从奉了主子之命前来探探虚实。
莫说这一份糟鹅掌卖半贯铜钱，就算是卖十贯铜钱，一样是有人买的。
所以到了最后，倒是出乎顾念溪意外之外，倒是卖出去了六份糟鹅掌。
她从一开始就没想过客满盈门。
不管怎么说，她开的都是一家私房菜，所用的一碟一碗那都是精益求精，这也就注定了菜的价格不会低到哪里去的，更别说这间铺子的租金高昂，她也没办法啊！
到了傍晚，还有小半锅糟鹅掌没卖出去，阿魏见了心里疼的都要滴出血来，“姑娘，这可怎么办？这么好的东西怎么就没人买了？”
“我早想到如此，不必难受，生意嘛，总是慢慢做起来的，一传十十传百，这生意不就好起来呢？”顾念溪咬了口糟鹅掌，只觉得满口酥烂，一口下去唇齿留香，“生意不好怕什么？花大娘那馄饨铺子生意倒是好，可一天又能赚多少钱？做人啊，不要鼠目寸光！”
说着，她算了算，“况且咱们开门第一天，也没亏太多，已经很难得了。”
......
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